Bairrada

Dans cette région il y a une amplitude thermique, à l’époque de la maturation des Raisins, il y a même des différences de 20ºc. Ce phénomène est responsable pour mantenir l’acidité des fruits, et donner un autre goût aux vins.

Les explorations viticoles les plus réprésentatives sont de petite dimension. La surface occupée par les vignobles n’est plus grand que les 10000 hectaires.

Avec tradition dans la culture des vignobles, la Bairrada elle a des très beaux vins, faites avec les cépages de grand qualité, comme Baga pour les vins rouges et Bical pour les vins blancs. 

Le cépage Baga est une variété rouge dominante, les vins produits à partir de ce cépage de grand qualité ont beaucoup de couleur et riches en acidité. Récemment à été autorisé dans la région doc de Bairrada, planter des cépages internacionaux, comme: Cabernet Sauvignon, Syrah, Negrlot, et Pinot noir, qui partagent les terrains avec d’autres cépages portugaises, comme la Touriga Nacional ou la Tinta Roriz. Le cépage blanc Fernão Pires (dans la région denominée par Maria Gomes). C’est la plus plantée. Il y a aussi des cépages comme: Arinto, Rabo de Orelha, Cercial, et Chardonnay. Les vins blancs de la région, sont très délicats et aromatiques. Les vins mousseux de la région sont très utilisés comme apéritifs, et aussi pour acompagner avec la cuisine local tipique.